以下是全家便利店（FamilyMart）及相关零售行业中常见的专业术语解析，特别针对 流水、毛利润、净利润 等财务概念，并结合便利店场景说明：

1. 流水（营业额/销售收入）

定义：俗称“流水”，即门店在一定时期内（日/月/年）通过销售商品或服务获得的 总收入，未扣除任何成本费用。

全家应用场景：

包括所有商品（饮料、便当、日用品等）的销售金额，以及增值服务（代收快递、充值等）的手续费收入。

计算方式：流水 = 销售数量 × 商品单价

注意：流水高不代表盈利高，需结合成本分析。

2. 毛利润（Gross Profit）

定义：销售收入扣除 直接成本（如商品进货成本）后的利润，反映核心业务的盈利能力。

计算公式：

毛利润 = 销售收入（流水） - 销售成本（COGS）

毛利率 = 毛利润 / 销售收入 × 100%

全家应用场景：

销售成本：包括商品采购价、物流费用、仓储损耗（如过期食品）。

例如：一个饭团售价6元，进货成本4元，则毛利润为2元，毛利率33.3%。

便利店行业平均毛利率约 30%~35%（鲜食类可能更高）。

3. 净利润（Net Profit）

定义：毛利润扣除 所有运营费用、税费、利息等 后的最终盈利。

计算公式：

净利润 = 毛利润 - 营业费用 - 税费 - 其他支出

全家关键费用项：

营业费用：房租、水电、人工工资、设备折旧、促销费用等。

损耗：商品过期、盗窃（行业术语“短溢”）造成的损失。

便利店净利润率通常较低，约 2%~5%（依赖高周转和成本控制）。

其他便利店相关术语

客单价（ATV）：每位顾客平均消费金额，客单价 = 流水 / 交易笔数。

库存周转率：商品从进货到售出的速度，周转率 = 销售成本 / 平均库存。

坪效：每平方米营业面积产生的收入，坪效 = 流水 / 店铺面积。

损耗率：因报废、盗窃损失的金额占比，损耗率 = 损耗金额 / 销售收入。

案例模拟（全家便利店单日数据）

流水：10,000元

销售成本：6,500元（毛利率35%）

营业费用：2,500元（含人工、房租等）

税费等：500元

净利润：10,000 - 6,500 - 2,500 - 500 = 500元（净利润率5%）。